Tajine rhubarbe - pois chiches – patate douce

1. Faire tremper les pois chiches 12h puis les cuire à la casserole dans un grand volume d’eau pendant 1h.
2. Faire revenir les oignons rouges dans un peu d’huile dans un wok.
3. Peler et couper en morceaux tous les légumes (rhubarbe comprise).
4. Ajouter-les ainsi que les épices et le sel dans le wok.
5. Ajouter 300 ml d’eau et laisser mijoter 25 minutes. Les patates douces et les carottes doivent être tendres mais pas trop.
6. Ajouter les pois chiches cuits, le miel, les noix de cajou, les raisins secs et laisser mijoter encore 10 minutes.
7. Servir avec du couscous ou du millet.
8. Facultatif : décorer le tout de coriandre fraîche.

Le saviez-vous ? La rhubarbe est souvent comptée parmi les espèces de fruits et est généralement utilisée dans la composition de desserts. Mais en réalité, la rhubarbe est un légume délicieux également dans les préparations salées.