Rovies

Rovies est le nom d’un petit village sur l’île d’Evia. L’oliveraie de la coopérative Rovies a été développée en 1923 par Andonis Papadopoulos, un homme passionné par les oliviers. Il a étendu l’oliveraie sauvage sur un territoire de 350 ha, regroupant 70.000 arbres (dont certains dépassent les 2.000 ans !). Sa fille Anna a redistribué aux travailleurs de l’oliveraie des parcelles de 5 à 10ha et a donc soutenu la création de la coopérative en 1978. Elle regroupe aujourd’hui 130 petits producteurs d’olives biologiques.

A côte de leur cultures d’olive, ils ont plusieurs autres objectifs tels que la protection de l’environnement, la promotion de l’agriculture biologique, la production d’énergie renouvelable, l’agrotourisme et la recherche sur les bénéfices sur la santé de la consommation d’olives et d’huile d’olive.

Leur but principal reste biensûr de proposer aux consommateurs un aliment naturel, vrai, qui a mûri naturellement et qui a conservé toutes ses valeurs nutritionnelles.

En effet, lorsque les olives sont récoltée, elles ne sont pas prêtes à être mangées ! L’étape de la fermentation est primordiale pour la qualité du produit. La coopérative Rovies a recours à une méthode de fermentation naturelle. Les olives sont plongées pendant 8 mois dans une saumure. Elles gardent ainsi un taux élevés en acide maslinique (qui évite la croissance des cellules cancérigènes et prévient leur apparition)  et en polyphénol (antioxydant 15x plus puissant que n’importe quel antioxydant présent dans la nature).

Vous l’aurez compris, five olives a day keep the doctor away  !

Chez The Barn, vous pouvez retrouver les délicieuses olives vertes, kalamata, aux amandes, à l’ail et aux piments tout cela, en vrac !