Hummus de topinambour

Recette rapide et saine avec des produits 100% The Barn proposée par WESH food

Ingrédients

4 personnes

✔ 200 gr de pois chiche

✔ 60 gr de purée de sésame

✔ 450 gr de topinambour

✔ 2 gousses d’ail

✔ 50 ml de jus de citron

✔ 1 càc de cumin

✔ 1 filet d’huile d’olive

✔ Sel & Poivre

✔ 20 gr de pignon de pin

✔ 1 poignée de persil plat, haché finement

Préparation

Cuire les pois chiche. Pour cela, les laisser tremper dans un grand volume d’eau toute la nuit, égoutter et rincer. Ensuite les cuire à ébullition durant 1h/1h30.
Le lendemain, préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les topinambours et les faire rôtir avec l’ail pendant +/- 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Une fois les topinambours et les pois chiches cuits, mixer le tout dans un blender assez puissant (ne pas hésiter à ajouter un peu d’huile si besoin pour que la texture soit plus crémeuse).
Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Placer dans un bol et verser un filet d’huile d’olive.
Garnir de pignons de pin rôtis et du persil plat haché.
Servir avec les crackers d’épeautre.

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