La belgitude, version vrac !
Au cœur de Bruxelles, en 2015, est né NAO, avec un objectif : proposer une alternative 100% bio et sans emballages sur le marché du chocolat belge.
Un chocolat de qualité, accessible à tous, vendu exclusivement en vrac, sans huile de palme, colorant ou conservateur. La simplicité et l’authenticité pour une pause gourmande zéro déchet !
Agir ici et maintenant
Nao, ce sont des chocolats “Bean-to-Bar”, c’est-à-dire produits intégralement de la fève à la tablette ! C’est une méthode encore peu courante. D’ailleurs, la majorité des chocolatiers travaillent habituellement avec des chocolats issus de l’industrie et ne maîtrisent donc pas leurs propres recettes. Pour cela, Nao travaille en direct trade avec les coopératives Cecaq-11 à Sao Tomé et Norandino au Pérou. De cette manière, ils peuvent leur offrir des tarifs supérieurs aux standards du commerce équitable, à prix fixe toute l’année. Cela permet donc de mettre les producteurs de cacao à l’abri de la spéculation. Cette filière transparente a pour objectif d’offrir un chocolat respectueux de tous, du producteur au consommateur, en passant par le commerçant.
Des chocolats Bean-to-Bar et Single Origin
C’est tout droit de Sao Tomé, île africaine au large du Gabon, que Nao reçoit les fèves destinées à la fabrication des chocolats ! Surnommée “l’île chocolat”, elle est réputée pour ses fèves de variété Amelonado haut de gamme permettant ainsi de fournir un chocolat encore plus savoureux. Les fèves destinées à la fabrication des tablettes de chocolat noir 85% proviennent quant à elles du Pérou. Il s’agit de cacaos des variétés Criollo et Trinitario.
Pour travailler ces fèves, Nao a décidé de créer sa propre ligne de fabrication à Bruxelles. À l’atelier, Claudia et Joao s’attellent jour après jour à fabriquer un chocolat savoureux et de la plus grande qualité ! Leurs connaissances des méthodes des cultivateurs, notamment au niveau de la fermentation des fèves, permettent une torréfaction ajustée limitant l’amertume et libérant de très larges palettes aromatiques.
Leurs chocolats chez The Barn
Retrouvez tous ces délicieux chocolats dans nos marchés. Qu’ils soient noir noisette, noir 85%, noir 72%, lait, lait noisette ou blanc, dégustez les sans remords et sans vergogne ! Plus d’informations sur leur site
Chez The Barn Bio Market, nous travaillons main dans la main avec les producteurs pour vous offrir du bio de qualité, toujours au meilleur prix !
