Soupe aux champignons et chips de Kale

1. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole et faire suer l’oignon haché.
2. Sur feu vif, ajouter les champignons et les faire revenir pendant 5 minutes en les remuant régulièrement.
3. Ajouter l’ail et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que des parfums se dégagent.
4. Verser l’eau et laisser cuire 15 minutes à couvert.
5. Plonger les pousses d’épinards dans la soupe et remuer jusqu’à ce qu’elles soient fanées.
6. Assaisonner, décorer de persil frais et déguster ! ?

Pour un repas complet et équilibré : accompagner cette magnifique soupe de légumes avec un toast au fromage de chèvre

Préparation des chips de kale

1. Préchauffer le four à 180°C
2. Laver et sécher les feuilles de kale
3. Les séparer de la tige et les disposer sur une plaque de four.
4. Arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de sel d’Himalaya.
5. Enfourner 8-10 minutes (surveiller attentivement la cuisson ?)