Chou de Bruxelles poire et bacon

1.  Retirez les feuilles abîmées des choux de Bruxelles. Coupez les pieds.
2. Trempez les choux quelques minutes dans une eau vinaigrée pour les laver (les petits insectes cachés entre les feuilles migreront dans l’eau).
3. Versez les choux 5 minutes dans de l’eau bouillante, égouttez-les (cela permet de retirer les composés soufrés des choux qui engendrent parfois des soucis de digestion), puis trempez-les dans de l’eau glacée (cela permet de fixer la couleur verte vive).
4. Faites à nouveau bouillir de l’eau salée. Cuisez les choux jusqu’à ce qu’ils soient al dente.
5. Coupez le bacon en fines tranches, les poires en dés et l’oignon en lamelles. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile.
6. Ajoutez les choux de Bruxelles, la crème fraîche ou la crème de noix de cajou. Salez, poivrez et dégustez !