Critida

Leur histoire

Critida a été fondée en 1906 par Manolis Adreadakis, le grand-père de Giorgios et arrière-grand-père de Ioannis qui gèrent aujourd’hui l’entreprise familiale. Critida regroupe 45 producteurs d’olives. Ils produisent environ 300 tonnes d’huile d’olive par an (200 tonnes en bio et 100 tonnes en conventionnel). Chaque année, grâce à une demande en hausse, la proportion de bio augmente par rapport au conventionnel !

La récolte (manuelle) des olives a lieu en novembre, après de fortes pluies qui permettent au fruit d’atteindre son plein potentiel. Un arbre donne environ 120 kg d’olives qui donneront ensuite 25 litres d’huile d’olive !

Notre huile d’olive

Notre huile d’olive est extra vierge, issue de première pression à froid et une seule variété d’olive (Koroneiki) est utilisée pour la produire. Il en résulte une huile d’olive à très forte teneur en polyphénol, près de 335 mg/L soit 10 à 30x plus que d’autres huiles d’olive biologiques ! Ces polyphénols possèdent des propriétés anti-vieillissantes et anti-oxydantes. Le goût de notre huile sera intense en bouche avec une astringence équilibrée et des arômes charnus, pour un taux d’acidité de 0,3%.