Salade d'hiver

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Cette salade hivernale associe différentes textures et saveurs : l’amertume légère du radicchio, la douceur terreuse de la betterave et de la patate douce, la fraîcheur croquante de la pomme, le croquant des noix et la richesse salée de l’halloumi. Elle peut être servie en plat principal ou en accompagnement.

Préparation

Préchauffez le four à 200°C.
Coupez la patate douce, l’halloumi et les betteraves cuites en cubes.
Disposez-les sur une plaque, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez avec du sel et du poivre. Enfournez pendant 20 minutes, jusqu’à ce que la patate douce et l’halloumi soient dorés et que les betteraves soient légèrement caramélisées. Réservez.
Coupez les pommes en cubes ou fines tranches. Arrosez immédiatement de jus de citron pour éviter l’oxydation.
Lavez et coupez grossièrement le radicchio.
Couper les noix.
Préparer la vinaigrette. Mélangez le vinaigre de cidre, la moutarde, l’origan et le miel.
Ajoutez progressivement l’huile d’olive en fouettant.
Salez et poivrez.
Assembler la salade. Mélangez radicchio, patate douce rôtie, betteraves, pommes, halloumi et noix dans un saladier. Ajoutez la vinaigrette juste avant de servir et mélangez délicatement.

Ingrédients

2-3 personnes

Pour la salade
✔️ 1 patate douce moyenne
✔️ 1 radicchio
✔️ 2 pommes
✔️ 200 g d’halloumi
✔️ 250 g de betteraves cuites sous vide
✔️ 40 g de noix
✔️ Jus d’½ citron

Pour la vinaigrette
✔️ 2 càs de vinaigre de cidre
✔️ 1 càc de moutarde
✔️ 1 càc de miel
✔️ 4 càs d’huile d’olive
✔️ 1 càc d’origan
✔️ Sel et poivre