Gâteau aux pommes caramélisées

Pour les pommes caramélisées :

1. Éplucher, vider et couper en dés 3 pommes.
2. Verser le sucre dans une poêle à fond épais et laisser fondre à feu doux tout en remuant occasionnellement pour avoir un caramel homogène. Une fois le sucre fondu, retirer du feu.
3. Hors du feu, ajouter le beurre (préalablement coupé en petits morceaux) au sucre fondu et mélanger délicatement.
4. Ajouter la crème fraîche et remettre sur feu doux. La préparation sera plus homogène et facile à mélanger (le caramel peut durcir au contact de la crème froide, il faut juste laisser la préparation sur feu doux pour que le tout fonde).
5. Ajouter les pommes préalablement découpées au caramel, couvrer et laisser à feu doux le temps de préparer la pâte à gâteau.

Pour la pâte à gâteau : 

6. Mélanger les œufs et le sucre au fouet afin de faire blanchir le mélange
7. Ajouter le mascarpone et mélanger.
8. Ajouter à la préparation la farine et la levure.
9. Une fois la pâte homogène, ajouter les pommes préalablement caramélisées à la préparation.
10. Verser la pâte dans un moule préalablement beurré et fariné.
11. Pour la décoration, éplucher, vider et tailler en fines tranches les 2 pommes restantes. Disposer-les selon vos préférences.
12. Enfourner pour 35-40 minutes à 180°C.
13. Déguster encore tiède, Bon appétit !

Astuce : s’il vous en reste le lendemain, vous pouvez mettre votre part de gâteau au micro-ondes pendant 30 secondes. Il sera juste tiède et bien moelleux !