Velouté salsifis poireaux

Velouté salsifis poireaux

Pour 2-3 personnes : 

✔ 4 salsifis

✔ 1 poireau

✔ 1 petite pomme de terre

✔ 1 oignon

✔ Sel et poivre

Pour la déco : 

✔ Graines de courge et de tournesol

✔ Persil

✔ Crème fraîche (facultatif)

1.  Éplucher, couper et faire suer les oignons dans le fond d’une casserole avec un peu d’huile d’olive.

2. Éplucher salsifis et pomme de terre. Les couper ainsi que le poireau.

3. Tout ajouter dans la casserole. Verser de l’eau, saler et porter à ébullition.

4.  Pendant ce temps, mettre une belle poignée de graines de courge et une belle poignée de graines de tournesol dans une poêle sur feu fort. Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que les graines soient dorées.

5.  Lorsque les légumes sont tendres, couper le feu, mixer, assaisonner et servir dans des bols ou assiettes creuses.

6.  Pour la décoration : verser un trait de crème fraîche, parsemer de graines et ajouter un peu de persil haché.

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