Soupe carotte coco coriandre

WESH x THE BARN soupe carotte

Soupe carotte coco coriandre

Pour deux personnes :

✔ 25g de coco râpée

✔ 1 oignon

✔ 6 carottes

✔ 1/2 botte de coriandre

✔ Sel et poivre

  1. Préparer le lait de coco : mixer la coco râpée avec 125 ml d’eau dans un blender.
  2. Couper l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile dans une casserole.
  3. Ajouter les rondelles de carottes, un peu de sel et recouvrir le tout d’eau. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
  4. Mixer le tout au blender avec la coriandre et un peu de lait de coco. Saler et poivrer selon les goûts.

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