Risotto de sarrasin aux champignons
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Pour 2 personnes :
✔ 400g de champignons : Shitakés, pleurotes, champignons de paris.
✔ 200g de sarrasin
✔ 2 oignons
✔ 5 càs de bouillon de légume
✔ 6 tomates séchées
✔ 2 càc d’origan séché
✔ Sel et poivre
✔ Huile d’olive
✔ 100 g de Pecorino
✔ Persil
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- Frotter les champignons puis les couper en tranches. Les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
- Délayer le bouillon de légumes dans 500 ml d’eau bouillante.
- Eplucher et couper les oignons. Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
- Ajouter le sarrasin et laisser cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
- Ajouter le bouillon de légumes louche par louche jusqu’à ce que le sarrasin soit tendre (attendre que le bouillon soit évaporé avant d’ajouter la louche suivante).
- Ajouter les champignons, les tomates séchées (coupées en lamelles), l’origan, la moitié du pecorino, le persil, le sel et le poivre. Mélanger et servir dans des bols.
- Ajouter le reste du pecorino râpé par dessus et servir bien chaud.
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