Risotto de sarrasin aux champignons

THE BARN x WESH risotto de sarrasin

Risotto de sarrasin aux champignons

Pour 2 personnes :

✔ 400g de champignons : Shitakés, pleurotes, champignons de paris.

✔ 200g de sarrasin

✔ 2 oignons

✔ 5 càs de bouillon de légume

✔ 6 tomates séchées

✔ 2 càc d’origan séché

✔ Sel et poivre

✔ Huile d’olive

✔ 100 g de Pecorino

✔ Persil

  1. Frotter les champignons puis les couper en tranches. Les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
  2. Délayer le bouillon de légumes dans 500 ml d’eau bouillante.
  3. Eplucher et couper les oignons. Les faire revenir à la poêle dans un peu d’huile d’olive.
  4. Ajouter le sarrasin et laisser cuire à feu moyen pendant 2 minutes.
  5. Ajouter le bouillon de légumes louche par louche jusqu’à ce que le sarrasin soit tendre (attendre que le bouillon soit évaporé avant d’ajouter la louche suivante).
  6. Ajouter les champignons, les tomates séchées (coupées en lamelles), l’origan, la moitié du pecorino, le persil, le sel et le poivre. Mélanger et servir dans des bols.
  7. Ajouter le reste du pecorino râpé par dessus et servir bien chaud.

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