Salade d'orzo printanière

Recette rapide et saine avec des produits 100% The Barn proposée par WESH food

Ingrédients

4 personnes

✔️ 300 gr d’orzo
✔️ 500 gr d’asperges vertes
✔️ Une poignée de pistaches (environ 30 gr sans les coques)
✔️ 400 gr de petits pois
✔️ 50 gr de parmesan
✔️ 1 gousse d’ail
✔️ 1/2 botte de menthe
✔️ le jus d’un citron

Pour le topping
✔️ 1 boule de burrata

Préparation

Enlève les pieds des asperges et coupe le restant en petit morceaux
Ecosse les petits pois
Cuis les asperges et les pois dans un poêlon
Cuis l’orzo (8 à 10min dans de l’eau bouillante salée)
Prépare le pesto en mixant les pistaches, le parmesan, la menthe, l’ail, de l’huile d’olive et le jus de citron
Mélange les asperges cuites, le pesto et l’orzo dans un grand plat
Servir encore chaud (ou tiède) avec la burrata ouverte en topping.
Bon appétit !