Courge spaghetti à la carbonara

1. Cuire la courge spaghetti dans une casserole remplie d’eau environ 1h15.
2. Préchauffer le four à 180 degrés. Faire cuire les lards sur la grille environ 15 minutes. Les sortir du four et les disposer sur des feuilles essuie-tout pour absorber l’excès de graisses. Les couper en morceaux.
3. Quand la courge est presque cuite, faire revenir l’oignon haché dans un petit peu d’huile dans une poêle, ajouter la crème fraîche et la laisser réduire une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
4. Retirer du feu, ajouter le jaune d’oeuf battu et mélanger énergiquement. Saler légèrement et poivrer.
5. Couper la courge en 2, retirer les graines et gratter la chair avec une fourchette.
6. Servir les assiettes : d’abord les spaghettis de courge, ensuite la sauce, décorer d’éclats de lards et terminer par le gruyère râpé.

Astuce  : Lors de la cuisson des lards, disposer du papier cuisson sur la plaque du four, installée une dizaine de centimètres en-dessous de votre grille, pour récupérer les graisses et ne pas salir votre four.