Chou romanesco rôti et sa sauce au yaourt

1. Préchauffer le four à 180°. Tailler le chou et le mettre dans un plat allant au four. Ajouter l’huile d’olive, le miel, le curcuma, le curry, le paprika, le sel et le poivre. Enfourner pendant 25-30 minutes en remuant de temps en temps.
2. Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce au yaourt.
3. Sortir le chou du four, ajouter l’abricot séché haché, les amandes effilées et mélanger.
4. Mettre dans de jolis bols.

Astuces : Dégustez les choux romanesco rôtis trempés dans la sauce au yaourt comme apéritif ou encas. Ou accompagnez le tout d’un morceau de bon pain ou d’une autre source de féculent pour un repas équilibré.