Chou romanesco rôti et sa sauce au yaourt

Recette rapide et saine avec des produits 100% The Barn proposée par WESH food

Ingrédients

Chou Romanesco rôti :

✔ 1 petit chou romanesco

✔ 4 càs d’huile d’olive

✔ 2 càs de miel

✔ 1 càc de poudre de curcuma

✔ 1 càc de poudre de paprika

✔ 1 càc de poudre de curry

✔ Sel et poivre

✔ 1 abricot séché

✔ 1 poignée d’amandes effilées

—

Sauce au yaourt :

✔ 250 g de yaourt nature

✔ 50 ml d’huile d’olive

✔ 1 poignée de cerfeuil haché

✔ 1 poignée de persil plat haché

✔ 1/2 gousse d’ail hachée

✔ 1 càc de miel

✔ 2 càc de jus de citron

✔ 1 càc de cumin moulu

✔ Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°. Tailler le chou et le mettre dans un plat allant au four. Ajouter l’huile d’olive, le miel, le curcuma, le curry, le paprika, le sel et le poivre. Enfourner pendant 25-30 minutes en remuant de temps en temps.
Mélanger ensemble tous les ingrédients de la sauce au yaourt.
Sortir le chou du four, ajouter l’abricot séché haché, les amandes effilées et mélanger.
Mettre dans de jolis bols.

Astuces : Dégustez les choux romanesco rôtis trempés dans la sauce au yaourt comme apéritif ou encas. Ou accompagnez le tout d’un morceau de bon pain ou d’une autre source de féculent pour un repas équilibré.