Buddha Bowl

1. Cuire le quinoa puis le mélanger avec un peu de poivre, de sel, d’huile d’olive et des petits morceaux d’oignons nouveaux.
2. Faire dorer le poulet à la poêle.
3. Couper les champignons en quatre et les cuire dans un peu d’huile.
4. Préparer la vinaigrette : mettre 4 càs d’huile d’olive, 2 càs de vinaigre balsamique et 2 càs de miel dans un récipient et mélanger.
5. Assembler, dans deux bols ou assiettes creuses : la roquette, le quinoa, le poulet, les tomates cerises (coupées en deux), les champignons, les noix de pécan, les framboises, les myrtilles, les pignons de pin (préalablement grillés), du sel et du poivre.
6. Recouvrir de vinaigrette et déguster.

Astuce ? : pour un repas équilibré, vous pouvez créer n’importe quel Buddha Bowl en suivant les proportions suivantes : par personne, comptez 60 g de céréales (quinoa, riz, sarrasin, épeautre, millet, etc.), 100 g de protéines (viande, volaille, poisson, fromage, œuf ou légumineuses), 250g de légumes (crus et cuits), des fruits, des graines (tournesol, courge, sésame, lin, etc.), des oléagineux (noix de pécan, noix de cajou, noisettes, amandes, etc.), des épices et des herbes aromatiques.