Le pain de François

La passion de François pour la pâtisserie et la boulangerie remonte à son plus jeune âge.

Enfant, il venait se former durant son temps libre dans une boulangerie. Son occupation préférée était de fourrer les éclairs au chocolat. En 1995, François entame une formation de boulangerie/pâtisserie lui permettant de développer ses compétences. Après 15 ans de travail dans sa propre boulangerie conventionnelle de Malonne à Namur, François a décidé de changer de cap et de fabriquer des produits de qualité et biologiques afin de nourrir sainement les consommateurs.

Son atelier à Sombreffe
Aujourd’hui, il a installé son atelier cher Interbio, notre plateforme de distributions de fruits et légumes. Il utilise des farines belges et biologiques moulues avec soin et délicatesse dans le moulin de la Ferme Baré,  afin de conserver toutes les qualités nutritives de la farine. François élève son levain lui-même et réalise son pétrissage très lentement afin de retrouver le vrai goût d’autrefois et de réaliser des pains plus digestes. De plus, François utilise un four alimenté en énergie biomasse produite à partir de déchets de bois.

A The Barn, vous pouvez déguster les délicieux pains de François, tels que le pain de seigle, d’épeautre, de froment, etc.

• Tous les mardis à Etterbeek
• Tous les lundis à Saint-Gilles
• Tous les jours à Ixelles !