De Volle Maan

« De Volle Maan » (la Pleine Lune) est une fromagerie située à proximité de Gand. En 1994, Bart et Kathelijne ont commencé cette aventure avec 18 chèvres et une table de cuisine.

En 2002, ils ont opté pour l’élevage biologique. Pour cette famille, le biologique signifie beaucoup plus que le fromage qu’ils fabriquent. Ils essayent de soutenir l’équilibre de leur écosystème grâce à la plantation de saules et à la restauration de leurs étangs (nids de têtards, libellule et canards). Le saule est l’arbre idéal pour la nidification des oiseaux .

Pour la fabrication de leurs fromages, la fromagerie de la Pleine Lune travaille uniquement avec du lait de chèvre cru et biologique. Bart et Kathelijne accordent beaucoup d’importance aux herbes et plantes semées dans leur prairies. Ils sont convaincus que cela a un impact significatif sur le goût et la qualité de leur fromage de chèvre.

Grâce à la passion et à l’expertise de cette famille, vous pourrez retrouver à The Barn un large assortiment de merveilleux fromages de chèvre natures, au herbes, au poivre, de yaourts frais et de lait de chèvre. Tout est très frais et biologique… Hmm, c’est bon !