Wortelsoep met kokos en koriander

recette de soupe carotte bio

Snel en gezond recept met 100% biologische producten van the Barn voorgesteld door WESH food 🌾☝🏻


Voor 2 personen

Ingrediënten

✔ 25 g geraspte kokosnoot

✔ 1 ui

✔ 6 wortels

✔ 1/2 bos koriander

✔ Zout en peper

 

Bereiding
  1. Maak de kokosmelk: meng de geraspte kokosnoot met 125ml water in een blender.
  2. Bak de gesneden ui in een pan met olie
  3. Voeg de wortelschijfjes toe, een snuifje zout en bedek het met water. Breng aan de kook en laat het op laag vuurtje sudderen tot de wortels zacht zijn.
  4. Meng alles in een blender met de kokosmelk en koriander. Besprenkel met wat zout en peper.

Ontdek andere lekkere recepten!