Tajine met rabarber – kikkererwten – zoete aardappel

recette tajine rhubarbe couscous bio

Snel en gezond recept met 100% biologische producten van the Barn voorgesteld door WESH food 🌾☝🏻


Voor 2 personen

Ingrediënten

✔ 100g kikkererwten

✔ 1 kleine zoete aardappel

✔ 1 kleine gehakte rode ui

✔ 2 wortels

✔ 2 sticks rabarber

✔ Specerijen: 1 theelepel kurkuma, 1 theelepel curry, 1 theelepel kaneel, 1 theelepel paprikapoeder, 2 eetlepels plantaardig bouillonpoeder

✔ 1 klein handje cashewnoten

✔ 1 klein handvol rozijnen

✔ 2 theelepels honing

✔ Zout

 

Bereiding
  1. Week de kikkererwten 12 uur en kook ze in een grote hoeveelheid water gedurende 1 uur.
  2. Bak de rode uien in een wok met olijfolie.
  3. Schil en hak alle groenten in blokjes en plakjes (rabarber ook).
  4. Voeg de groenten, de kruiden en het zout toe in de wok.
  5. Voeg 300ml water toe en laat het 25 minuten sudderen. Zoete aardappelen en wortelen moeten zacht zijn maar niet te veel.
  6. Voeg de gekookte kikkererwten, honing, cashewnoten, rozijnen toe en laat nog 10 minuten sudderen.
  7. Serveren met couscous of gierst.
  8. Optioneel: sprankelen met verse koriander.

? Wist je dat? ? Rabarber wordt vaak geteld als een vrucht en wordt over het algemeen gebruikt bij de samenstelling van desserts. Maar in werkelijkheid is rabarber een heerlijke groente, ook in zoute bereidingen.

Ontdek andere lekkere recepten!