Geroosterde Romanesco-kool en yoghurtsaus

recette chou romanesco grillé sauce yaourt

Snel en gezond recept met 100% biologische producten van the Barn voorgesteld door WESH food 🌾☝🏻


Voor 2 personen

Ingrediënten

Geroosterde Romanesco-kool :

✔ 1 kleine romanesco

✔ 4 eetlepels olijfolie

✔ 2 eetlepels honing

✔ 1 theelepel kurkumapoeder

✔ 1 eetlepel paprikapoeder

✔ 1 theelepel kerriepoeder

✔ Zout en peper

✔ 1 gedroogde abrikoos

✔ 1 handjevol geschaafde amandelen

 

Yoghurtdressing :

✔ 250g pure yoghurt

✔ 50ml olijfolie

✔ 1 handvol gehakte kervel

✔ 1 handvol gehakte peterselie

✔ 1/2 fijngehakt teentje knoflook

✔ 1 theelepel honing

✔ 2 eetlepel citroensap

✔ 1 theelepel gemalen komijn

✔ Zout en peper

 

Bereiding
  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de kool en zet hem in een ovenschaal. Voeg olijfolie, honing, kurkuma, kerrie, paprika, zout en peper toe. Bak gedurende 25-30 minuten, af en toe roeren.
  2. Meng alle ingrediënten van het yoghurtdressing samen.
  3. Verwijder de kool uit de oven, voeg de fijngehakte gedroogde abrikozen toe, de amandelvlokken en mix.
  4. Serveer in mooie kommen.

? Tip ?: Doop de geroosterde romanesco-kool in de yoghurtdressing als aperitief of als tussendoortje. Of combineer met een stuk goed brood of een andere zetmeelbron voor een uitgebalanceerde maaltijd.

Ontdek andere lekkere recepten!