Boekweit en paddestoelen risotto

recette de risotto de sarrasin bio

Snel en gezond recept met 100% biologische producten van the Barn voorgesteld door WESH food 🌾☝🏻


Voor 2 personen

Ingrediënten

✔ 400g paddestoelen: shitakes, oester en wit

✔ 200g boekweit

✔ 2 uien

✔ 5 eetlepels groentebouillon

✔ 6 gedroogde tomaten

✔ 2 eetlepels gedroogde oregano

✔ Peper en zout

✔ Olijfolie

✔ 100g Pecorino

✔ Peterselie

 

Bereiding
  1. Wrijf de paddestoelen en hak ze in plakjes. Kook ze in een pan met een beetje olijfolie.
  2. Meng de groentebouillon met 500ml kokend water.
  3. Schil en snijd de uien. Bak ze in de pan in een beetje olijfolie.
  4. Voeg de boekweit toe en kook gedurende 2 minuten op middelhoog vuur.
  5. Voeg de groentebouillon geleidelijk toe totdat de boekweit zacht is (wacht tot de bouillon is verdampt voordat je de volgende lepel toevoegt).
  6. Voeg de paddestoelen, gedroogde tomaten (in plakken gesneden), oregano, halve pecorino, peterselie, peper en zout toe. Mix en serveer in kommen.
  7. Voeg de rest van de geraspte pecorino toe en serveer terwijl het heet is.

Ontdek andere lekkere recepten!