Tagliatelle van courgette met pesto

1. Bereid de courgette tagliatelle: gebruik een dunschiller, mandoline of spaghettimachine.
2. Maak de pesto: meng in een blender de basilicumblaadjes, de teentjes knoflook, de olijfolie, 30 g pijnboompitten, 50 g parmezaan. Voeg zout en peper toe naar smaak.
3. Meng de tagliatelle en pesto in een grote kom. Schik op de borden en garneer met de gehalveerde kerstomaatjes, parmezaanschilfers, in reepjes gesneden gerookte ham en in de pan geroosterde pijnboompitten.

Tip Een vegetarische versie van het gerecht, zonder gerookte ham, is net zo lekker en rijk.

U kunt zelfs spaghetti of tagliatelle maken van wortel, rode biet, zoete aardappel, raap, enz. De mogelijkheden zijn eindeloos. Durf creatief te zijn!