Linzensalade met aardbeien en feta

1. Laat de linzen 12 uur weken en spoel ze dan goed af.
2. Doe ze in een pan met driemaal hun volume koud ongezouten water. Breng het water aan de kook en laat het ongeveer 20 minuten koken. Giet af en laat afkoelen.
3. Bak de amandelschilfers in een pan zonder vetstof, op hoog vuur en roer heel regelmatig.
4. Meng de rucola, de linzen, de amandelschilfers, de verkruimelde fetakaas en de aardbeien in stukjes gesneden.
5. Voeg de olie, balsamicoazijn en eventueel een beetje honing of dadelsiroop toe.
6. geniet ervan!