Quinoa salade met Marokkaanse smaken

Snel en gezond recept door WESH Food

2 personen

✔️ 160 g linzen (rauw)

✔️ 120 g quinoa (rauw)

✔️ 2 wortelen (middelgroot)

✔️ 1 courgette

✔️ 8 olijven

✔️ 3 tot 4 dadels

✔️ 2 eetlepels olijfolie

✔️ 2 eetlepels koolzaadolie

✔️ 4 eetlepels balsamico azijn

✔️ 1 citroen filet

✔️ Koriander en/of peterselie

✔️ Een kleine mix van kurkuma, kerrie, paprikapoeder en kaneel naar eigen smaak.

Kook de linzen en quinoa gaar.
Snijd de wortelen en courgette in stukken en kook ze (indien mogelijk stomen).
Laat deze 4 ingrediënten afkoelen.
Snijd de dadels en olijven in kleine stukjes.
Meng alles met elkaar en voeg de olijfolie, koolzaadolie, balsamico, citroen, koriander, peterselie en kruiden toe.