Gevulde appels met hazelnootpasta en speculaas

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Snijd de appels in de lengte doormidden en verwijder het klokhuis.
3. Breng op de bodem van een ovenschaal 6 lepels water, leg de 6 appelhelften erbij en bak ze 10 minuten in de oven. Het water zorgt ervoor dat ze niet verbranden!
4. Meng in een kom 3 eetlepels hazelnootpuree met 1 eetlepel dadelsiroop en 30 g hazelnoten onder de speculaas.
5. Haal de appels uit de oven, vul ze met het mengsel en zet ze nogmaals 10 minuten in de oven.
6. Neem een kleine steelpan en verwarm daarin 3 eetlepels hazelnootpuree, 2 eetlepels dadelpasta en 4 eetlepels water op een laag vuur.
7. Haal de appels uit de oven, giet het mengsel van hazelnootpuree en dadelsiroop erover, versier met de overgebleven hazelnoten en serveer lauwwarm.

Tip voor de échte lekkerbekken: serveer met een bolletje biologisch vanille-ijs.