Roze pizza

Maak het deeg klaar:
1. Mix de gekookte bieten met een blender of in een kleine kom tot een puree
2. Klop in een grote kom de gist, het warme water en de honing door elkaar.
3. Voeg 300 g bloem, de rode bietenpuree en het zout toe
4. Voeg geleidelijk meer bloem toe tot het deeg bijna niet meer aan uw vingers kleeft
5. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkvlak, en voeg zo nodig meer bloem toe, tot een gladde, niet klevende bal ontstaat.
6. Leg deze bal in een ingeoliede kom, dek af en laat het deeg 2 uur rijzen.
.
Bereid de vulling
1. Terwijl het deeg rijst, schil je de wortelen en snij je ze in vieren in de lengte.
2. Leg op een bakpapier, besprenkel met olijfolie, een scheutje honing, zout en peper.
3. Bak op 200°C gedurende ongeveer 30min, af en toe roeren
4. Verkruimel de fetakaas in een kom en besprenkel met een eetlepel olijfolie

En als laatste... maak de pizza!

1. Zet de oven op 230°C.
2. Rol het deeg met uw vingers uit op het vetvrije papier van de wortelen (u kunt het deeg eventueel eerst halveren als u twee kleine pizza's wilt)
3. Schik de feta, wortels, noten en bestrooi met tijm.
4. Bak gedurende 15 minuten op 230°C.
5. Haal uit de oven, voeg de rucola toe, een scheutje olijfolie en smullen maar!