Hartige hummus met kurkuma

1. Doe de kikkererwten in een grote kom met water en laat ze 12 uur weken. Spoel ze goed af. Kook ze in een pan in een grote hoeveelheid water gedurende 1 uur.
2. Kook de zoete aardappelen in een stoompan met de sjalot, knoflook, gember en kurkuma.
3. Meng alle ingrediënten in een blender en geniet van de hummus als basis voor uw sandwiches, als bijgerecht voor uw salades of als groentendip.

 Tips:

• Hummus kan 3 dagen in de koelkast worden bewaard, in een goed afgesloten pot.
• Als u geen stoompan heeft, kunt u een vergiet of een stoommandje boven een pan met kokend water gebruiken.