Ontbijtmuffin met ei en spek

Snel en gezond recept. Volledig samengesteld met producten uit biomarkt The Barn en aan jou voorgesteld door WESH Food

Ingrediënten

6 ei muffins

✔ 6 eieren

✔ 4 plakjes spek

✔ 30 g geraspte gruyère

✔ 30 g asperges

✔ 30 g prei

✔ 10 g pijpajuin

✔ 5-6 basilicum blaadjes

✔ zout en peper

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180°C.
Bak het gerookte spek 10-15 minuten in de oven op grillstand (leg bakpapier op de ovenplaat onder het rooster, om het vet op te vangen en uw oven niet vuil te maken). Haal het spek uit de oven en leg het op keukenpapier, dat overtollig vet zal absorberen. Snijd in stukken.
Spoel de asperges, pijpajuin en prei en snijd ze in kleine stukjes. Rasp de gruyère kaas en hak de basilicum fijn.
Klop in een kom de eieren los. Voeg de overige ingrediënten toe, kruid af met zout en de peper en giet het geheel in een voorgevormde bakvorm met siliconen (of roestvrij stalen, vooraf invetten).
Bak gedurende 25 minuten en geniet!

Tip: U kunt met dit recept eindeloos variëren, met uw favoriete ingrediënten: broccoli, courgettes, spinazie, champignons, verse of gedroogde tomaten, kip, ham, parmezaan, cheddar, ... Mix en match!