Pompoen spaghetti carbonara

1. Kook de spaghettipompoen gaar in een pan met water gedurende ongeveer 1 uur en 15 minuten.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bak het spek op de grill, ook een vijftien-tal minuten. Haal het uit de oven en laat uitlekken op enkele vellen keukenpapier. Snijd in stukjes.
3. Wanneer de pompoen bijna gaar is, fruit dan de gesnipperde ui in een beetje olie in een koekenpan, voeg de crème fraîche toe en laat het geheel onder regelmatig roeren ongeveer tien minuten inkoken.
4. Haal van het vuur, voeg het losgeklopte eigeel toe en meng krachtig. Breng op smaak met zout en peper.
5. Snijd de pompoen doormidden, verwijder de zaadjes en schraap het vruchtvlees eruit met een vork.
6. Serveer de borden of kommen: onderaan de spaghettipompoen, daar bovenop de saus, versier met spekjes en werk af met de geraspte gruyère-kaas.

Tip: Leg bij het bakken van het spek bakpapier op de bakplaat onder uw gril om het vet op te vangen en te voorkomen dat uw oven vuil wordt.