Gevulde koolrabi

Snel en gezond recept door WESH Food

Ingrediënten

✔ 2 koolrabi

✔️ 2 wortelen

✔️ 250 g butternut pompoen

✔️ 1/2 ui

✔️ 200 g rundergehakt

✔️ 1 eetlepel groentebouillon (poeder)

✔️ 1 ei

✔️ 50 g emmental

✔️ 1 sinaasappel

✔️ enkele takjes platte peterselie

✔️ koolzaadolie

✔️ zout

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 180°.
Snijd een dun plakje van de boven- en onderkant van de koolrabi en schil de rest met een dunschiller.
Schil ook de wortelen en de butternut en snijd ze in stukjes. Snipper de ui.
Doe alle groenten samen in een stoompan en laat stomen gedurende 20 minuten.
Hol de koolrabi vanbinnen uit.
Meng in een kom hetgehakt, de halve ajuin, het vlees van de koolrabi, de bouillon en het ei.
Vul de koolrabi met het mengsel, leg hem in een ovenvaste schaal en voeg 4 eetlepels water toe op de bodem van de schaal. Bak af gedurende 20 minuten.
Bestrooi met geraspte emmental en zet opnieuw in de oven voor 20 minuten.
Mix in een blender de wortelen, de butternut, 1 eetlepel koolzaadolie, 125 ml water en een snuifje zout.
Spreid net voor het opdienen de wortel-botercrème op de bodem van het bord, leg er een gevulde koolrabi op en werk af met een enkele druppels koolzaadolie, een scheutje sinaasappelsap en gehakte peterselie. Overheerlijk!

Misschien lust je dit ook wel?

Laden...

ALLE INGREDIËNTEN KOMEN UIT ONZE WINKELS

Laden...