Spruitjes met peer en spek

1.  Verwijder de beschadigde blaadjes van de spruitjes. Snij de stengels eraf.
2. Week de spruitjes enkele minuten in azijnwater om ze te wassen (kleine insecten die tussen de bladeren verborgen zitten, zullen zo lossen in het water).
3. Dompel de spruitjes 5 minuten onder in kokend water, laat ze uitlekken (dit verwijdert de zwavelstoffen die soms spijsverteringsproblemen veroorzaken) en laat ze vervolgens weken in ijswater (dit herstelt de felgroene kleur).
4. Breng opnieuw gezouten water aan de kook. Kook de spruitjes beetgaar.
5. Snijd het spek in dunne plakjes, de peren in blokjes en de ui in reepjes. Bak ze in een pan met een beetje olie.
6. Voeg de spruitjes, de room of cashewnoten crème toe. Afwerken met zout en peper en genieten!