Maya

Geschiedenis

Michel Corthouts is in 1992 met Maya seitan begonnen. Vandaag is Maya een klein seitan- en tofu-productiebedrijf met 5 voltijdse werknemers. Zij bieden een eerlijk, gezond en bijzonder smakelijk alternatief voor vlees.
Alle ingrediënten dragen het biologische label. Dit betekent dat ze worden geteeld zonder gebruik te maken van kunstmest en onkruidverdelgers. Het resultaat zijn sterke, rijk smakende groenten en granen. De producten van Maya bevatten geen ingrediënten van dierlijke oorsprong. Zij zijn dus 100% veganistisch.
Bovendien worden aan de bereidingen geen goedkope vulstoffen of smaakstoffen toegevoegd. De ingrediënten zijn eenvoudig verwerkt. Er worden zo weinig mogelijk machines gebruikt. Op die manier komt de natuurlijke smaak van de zorgvuldig geselecteerde ingrediënten volledig tot zijn recht.
Eind 2005 is Maya verhuisd naar een gloednieuwe productiefaciliteit, die volgens de hoogste voedselveiligheidsnormen is uitgerust. Alle aspecten van het productieproces worden voortdurend gecontroleerd. Dit garandeert een betrouwbaar product van hoge kwaliteit.

Van tarwebloem tot seitan

Het basisingrediënt van Mayaanse seitan is zuiver tarwemeel, waardoor een zeer zachte en sappige seitan wordt verkregen.

Ze maken eerst een deeg van bloem en water. Dit deeg wordt gewassen met stromend water om het zetmeel en de zemelen te scheiden van de gluten (het zetmeel wordt gebruikt als grondstof voor andere producten). Maya Seitan verkrijgt zo een zeer elastisch tarweglutendeeg met een zeer hoge voedingswaarde. Wanneer zij deze pasta koken in een aromatische bouillon van shoyu en kruiden, is het resultaat overheerlijke Maya Seitan.

Alle vleesgerechten kunnen ook met seitan worden bereid.