Generous

Generous is het verhaal van een kwartet Belgische ondernemers die niets met elkaar te maken hadden. Ze ontmoetten elkaar omdat ze een gemeenschappelijk project hadden: een glutenvrije koekjesfabriek beginnen.

Het begon allemaal met Theodora en Christophe. Zij is grafisch ontwerper en hij is marketingspecialist. Drie jaar geleden ontdekte Christophe dat hij een sterke intolerantie voor gluten had. "Toen hebben we ons dieet veranderd en ontdekten we een Brussels restaurant met uitstekende glutenvrije broden en gebakjes. Tijdens hun bezoeken raakte het jonge paar bevriend met de eigenaars, Jean-Benoît, meester-banketbakker, en zijn vrouw Aurélie.

Het echtpaar besloot toen de handen ineen te slaan met een vurig verlangen om te ondernemen en het imago van soberheid en relatieve saaiheid dat met glutenvrije producten wordt geassocieerd, te doorbreken. Generous bestaat uit vier liefhebbers van lekker, authentiek en gastronomisch eten; vier talenten die hun complementariteit hebben weten uit te buiten.

Voor Jean-Benoît wordt "glutenvrij" een bron van inspiratie en uitdaging. In hun Certisys-gecertificeerde werkplaats in Brussel zoekt hij naar de juiste grondstoffen, de juiste verhoudingen en de juiste processen om de meest geschikte texturen en smaken te verkrijgen. "De basis is boekweit, een natuurlijk glutenvrij graan, dat knapperigheid en een vleugje toast toevoegt. Het moeilijkste was een bindmiddel te vinden om de gluten en de elasticiteit te vervangen. Tapiocameel en aardappelzetmeel hielpen ons deze uitdaging aan te gaan.

In The Barn hebben we besloten om samen te werken met Generous om u absoluut heerlijke, ambachtelijke, glutenvrije koekjes te brengen.