De Volle Maan

Geschiedenis

"De Volle Maan is een kaasfabriek in de buurt van Gent. In 1994 begonnen Bart en Kathelijne deze onderneming met slechts 18 geiten en maakten ze de kazen in hun keuken! Kathelijne groeide op met koeien en wilde altijd al iets met haar handen doen. Zij is degene die de kazen maakt. Bart werd niet opgevoed in een boerenmilieu, maar toonde van jongs af aan veel belangstelling voor deze omgeving. Hij regelt alles wat met de boerderij te maken heeft. In het begin van het avontuur verkochten ze hun kazen op de plaatselijke markten. Van het een kwam het ander en zij begonnen hun kazen op de boerderij te verkopen en vervolgens aan winkels.

Overgang naar biologisch

Bart en Kathelijne delen ook een enorme behoefte om zorg te dragen voor het milieu. Daarom kozen zij in 2002, als logisch gevolg van hun denkwijze, voor biologische landbouw. Voor deze familie betekent biologisch veel meer dan de kaas die ze maken. Zij proberen het fragiele evenwicht van hun ecosysteem te ondersteunen door wilgen te planten en hun vijvers te herstellen. De wilg is de ideale boom voor vogelnesten.

Ze houden hun geiten ook zo lang mogelijk in de open lucht. Vanaf de eerste mooie dagen tot half oktober kunt u ze in de omliggende weiden vinden. Klaver is ook een van hun troeven: hun weiden staan er vol mee! Klaver onttrekt stikstof aan de lucht en zorgt zo voor rijke weiden. Dit is wat hun geitenmelk (rijk aan omega 3- en omega 6-vetzuren) en dus hun kazen hun karakteristieke smaak geeft.

Dankzij de passie en deskundigheid van deze familie vindt u bij The Barn een ruim assortiment heerlijke geitenkazen, kruiden, verse yoghurts en rauwe geitenmelk. Alles is vers, gemaakt van rauwe melk en biologisch... Hmm, dat is goed!