Messotopos Zuivel Coöperatie

Hun geschiedenis

De coöperatie Messotopos op het eiland Lesbos in Griekenland is een coöperatie van schapenhouders die is opgericht met het idee haar eigen kazen (waaronder feta) te maken om te ontsnappen aan de lage melkprijzen die door andere kaasmakers op het eiland worden gevraagd.

De coöperatie telt 150 fokkers en heeft 7 leden gekozen om het bedrijf te leiden, waaronder Vloutis, die voor de export zorgt en de contactpersoon is voor onze importeur Bionaturels. Hij heeft zelf een kudde en bracht ons naar Babis, een andere fokker in de coöperatie.

Feta kaas

Feta kaas wordt op ongeveer 200 dagen van het jaar geproduceerd. Het productieproces duurt 1 dag voor de bereiding van de kaas, gevolgd door ongeveer 2 maanden rijping. Elke dag brengen de boeren hun melk naar de coöperatie om de productie van de dag te groeperen, en een vrachtwagen brengt het geheel naar de kaasfabriek (tussen 8 en 25 ton per dag in het seizoen). Er is ongeveer 4 kg schapenmelk nodig om 1 kg fetakaas te maken. De coöperatie maakt ongeveer 80 ton feta en gebruikt de rest voor andere producten (andere kazen en yoghurts). Feta van het eiland Lesbos heeft een oorsprongsbenaming.