Rovies

Rovies is de naam van een klein dorp op het eiland Evia. De olijfgaard van de coöperatie van Rovies werd in 1923 aangelegd door Andonis Papadopoulos, een man met een passie voor olijfbomen. Hij breidde de wilde olijfgaard uit tot een gebied van 350 ha, met 70.000 bomen (waarvan sommige meer dan 2.000 jaar oud zijn!). Zijn dochter Anna verdeelde percelen van 5 tot 10 hectare onder de arbeiders in de olijfgaard en steunde zo de oprichting van de coöperatie in 1978. Vandaag groepeert zij 130 kleine biologische olijfproducenten.

Naast de olijventeelt hebben zij nog verscheidene andere doelstellingen, zoals milieubescherming, bevordering van biologische landbouw, productie van hernieuwbare energie, agrotoerisme en onderzoek naar de gezondheidsvoordelen van de consumptie van olijven en olijfolie.

Hun belangrijkste doel is natuurlijk de consument natuurlijk, echt voedsel aan te bieden dat op natuurlijke wijze is gerijpt en al zijn voedingswaarden heeft behouden.

Inderdaad, wanneer de olijven geoogst zijn, zijn ze nog niet klaar om gegeten te worden! De gistingsfase is essentieel voor de kwaliteit van het product. De coöperatie Rovies gebruikt een natuurlijke gistingsmethode. De olijven worden 8 maanden in een pekelbad gelegd. Zo behouden zij een hoog gehalte aan masolinezuur (dat de groei van kankercellen tegengaat en het ontstaan ervan verhindert) en polyfenol (een antioxidant die 15 maal krachtiger is dan om het even welke in de natuur voorkomende antioxidant).

Zoals u ziet, vijf olijven per dag houden de dokter weg!

Bij The Barn vindt u heerlijke groene, kalamata, amandel, knoflook en chili-olijven, allemaal in bulk!