Belgisch én in bulk!
In hartje Brussel werd in 2015 NAO geboren, met één doel: een 100% biologisch en verpakkingsvrij alternatief aanbieden op de Belgische chocolademarkt.
Een voor iedereen toegankelijke kwaliteitschocolade die uitsluitend in bulk wordt verkocht, zonder palmolie, kleurstoffen of bewaarmiddelen. Eenvoud en authenticiteit voor een gourmet break zonder afval!
Hier en nu handelen
Nao is een 'Bean-to-Bar' chocolade, d.w.z. volledig geproduceerd van boon tot reep! Dit is een niet erg gebruikelijke methode. Bovendien werken de meeste chocolatiers meestal met industrieel geproduceerde chocolade, dus ze beheersen hun eigen recepten niet. Nao werkt rechtstreeks met de Cecaq-11 coöperatie in Sao Tomé en de Norandino coöperatie in Peru. Zo kunnen ze hen prijzen aanbieden die boven de Fairtrade-normen liggen, tegen een vaste prijs het hele jaar door. Dit beschermt de cacaoproducenten tegen speculatie. Het doel van deze transparante keten is om chocolade aan te bieden die iedereen respecteert, van producent tot handelaar tot consument.
Bean-to-Bar en Single Origin chocolade
Nao krijgt de bonen voor zijn chocolade rechtstreeks van Sao Tomé, het Afrikaanse eiland voor de kust van Gabon! Bijgenaamd "het chocolade-eiland", staat het bekend om zijn topklasse Amelonado bonen, die voor nog lekkerdere chocolade zorgen. De bonen die gebruikt worden om de 85% pure chocoladerepen te maken, komen uit Peru. Het zijn Criollo en Trinitario cacaosoorten.
Om deze bonen te verwerken, besloot Nao een eigen productielijn op te zetten in Brussel. In het atelier werken Claudia en Joao dag in, dag uit om heerlijke chocolade van de hoogste kwaliteit te maken! Hun kennis van de methodes van de telers, vooral wat betreft het fermenteren van de bonen, betekent dat het roosteren nauwkeurig is afgestemd om de bitterheid te beperken en een breed scala aan aroma's vrij te geven.
NAO chocolade in The Barn
Je vindt al deze heerlijke chocolades in onze markten. Donker hazelnoot, donker 85%, donker 72%, melk, melk hazelnoot of wit, geniet ervan zonder wroeging of schaamte! Meer informatie op hun website
Bij The Barn Bio Market werken we nauw samen met de producenten om u biologische kwaliteitsproducten aan te bieden, altijd tegen de beste prijs!
