Het ontstaan van een passie
Begin jaren tachtig zitten Alexander, Jos en Bart samen rond een tafel. Ze willen iets nieuws doen, iets alternatiefs en innovatiefs. Hun droom: echte kazen maken van rauwe melk, met liefde en passie bereid.
De eerste jaren zijn niet gemakkelijk. Maar met de hulp van andere kaasmakers slagen ze erin hun eerste kazen te verfijnen en richten ze hun eerste kaasmakerij op in het Begijnhof van Gent. In 1983 wordt de coöperatie Het Hinkelspel officieel opgericht. Zes jaar later groeit het bedrijf sterk, en door plaatsgebrek verhuizen ze naar de Lousbergskaai, naar een veel ruimer gebouw. Daar beginnen ze te experimenteren met biologische melkverwerking.
Vandaag is de kaasmakerij gevestigd aan de Weststraat in Sleidinge. Het oude gebouw, waar de eerste experimenten begonnen, is intussen omgevormd tot een overdekte markt : een paradijs voor liefhebbers van kwaliteitskaas en lokale producten.
Het Hinkelspel blijft trouw aan de traditionele methoden: geen bewaarmiddelen, geen kleurstoffen. En vooral, veel geduld. Hun kazen krijgen alle tijd om te rusten en te rijpen, waardoor ze hun rijke smaak en uitzonderlijke kwaliteit ontwikkelen.
Het Hinkelspel bij The Barn
Op onze markten vind je een zorgvuldig geselecteerd assortiment kazen van Het Hinkelspel waaronder Pas de Rouge, Pas de Bleu en Cabriolait. Zachte of halfharde kazen, blauwschimmel of niet, elk stuk is met zorg gekozen en vult het aanbod van onze andere kaasmakers perfect aan. Een samenwerking die werkt, om elke fijnproever te verwennen!
Bezoek onze markten en neem zeker een kijkje bij de kaasstand, wie weet staat er een verrassingsproeverij op je te wachten!
Meer info vind je op hun website.
Bij The Barn Bio Market werken we nauw samen met de producenten om u biologische kwaliteitsproducten aan te bieden, altijd tegen de beste prijs!
