Le pain de François

François' passie voor patisserie en bakken gaat terug tot zijn jonge jaren.

Als kind kwam hij in zijn vrije tijd naar een bakkerij om te leren. Zijn favoriete bezigheid was het vullen van chocolade eclairs. In 1995 begon François een opleiding tot bakker/banketbakker om zijn vaardigheden te ontwikkelen. Na 15 jaar in zijn eigen conventionele bakkerij in Malonne (Namen) te hebben gewerkt, besloot François het roer om te gooien en biologische kwaliteitsproducten te gaan maken om de consument op een gezonde manier te voeden.

Zijn werkplaats in Sombreffe
Vandaag heeft hij zijn werkplaats ingericht bij Interbio, ons distributieplatform voor groenten en fruit. Hij gebruikt Belgisch en biologisch meel dat zorgvuldig en fijn gemalen wordt in de molen van de Baré Farm, zodat alle voedingskwaliteiten van het meel bewaard blijven. François kweekt zijn eigen zuurdesem en kneedt het heel langzaam om de echte smaak van vroeger te herontdekken en om beter verteerbare broden te maken. Bovendien gebruikt François een oven die wordt aangedreven door biomassa-energie uit houtafval.