Benoît Segonds

Ouderwetse bakkerij
Benoît komt oorspronkelijk uit het zuiden van Frankrijk, maar heeft zijn bakkerij enkele jaren geleden in Luik opgericht. Door passie en vastberadenheid heeft hij een zeer belangrijke plaats veroverd onder de biologische en ambachtelijke bakkers.

Meel, zuurdesem, water en zeezout
De vier ingrediënten van brood! Maar niet zomaar ingrediënten! Benoît is zeer veeleisend als het gaat om de kwaliteit van zijn grondstoffen. Hij kiest voor 100% biologisch meel uit Mechelen omwille van hun smaak en aroma. Zij zorgen er ook voor dat er geen sporen zijn van additieven of hulpstoffen.

Voor de rest gaat het om de kunst en de methoden van het broodbakken. Het hele bakkerijteam werkt dagelijks geduldig en nauwgezet. Zij bevorderen de biologische activiteit van het deeg met behulp van natuurlijke broodbereidingsmethoden om de smaak en de structuur van het brood optimaal te ontwikkelen.