Le pain de François

843792_9f76111210bd4032af9aa6a5700e4a4c_mv2

Sinds jaar en dag is François gepassioneerd door alles wat te maken heeft met brood!

Als kind kwam hij in zijn vrije tijd werken in een bakkerij. Zijn favoriete bezigheid was om chocolade éclairs te vullen. In 1995 begon François een opleiding tot bakker waardoor hij zijn vaardigheden kon ontwikkelen. Na 15 jaar in zijn eigen conventionele bakkerij van Malonne (Namen )te hebben gewerkt besloot François van richting te veranderen.

Vanaf heden richt hij zich op biologische producten. Sinds maart heeft hij een nieuw atelier gebouwd in een bijgebouw van Interbio (ons distributieplatform voor groenten en fruit). Hij gebruikt Belgisch en biologisch meel van la ferme Baré. Het meel wordt gemalen met extreem veel zorg om alle voedingswaarde van het meel te behouden. Het meel wordt gezien als het meest kwaliteitsvolle van de markt.

Het kneden van het deeg gebeurt zeer langzaam om de ware, authentieke smaak terug te vinden. Dit zorgt er ook voor dat het brood beter verteerbaar is voor de mens. Bovendien gebruikt François een oven die wordt aangedreven door biomassa-energie die wordt geproduceerd uit houtafval.

Bij The Barn kan je de heerlijke broden van François terugvinden: Rogge, spelt, tarwe, enz.!

  • Op dinsdag in Etterbeek
  • Op maandag in Sint-Gillis
  • Elke dag in Elsene

Bedankt voor de smaken François!

Leave your comment