Boekweit en paddestoelen risotto

THE BARN x WESH risotto de sarrasin

Boekweit en paddestoelen risotto

Voor 2 personen:

✔ 400g paddestoelen: shitakes, oester en wit

✔ 200g boekweit

✔ 2 uien

✔ 5 eetlepels groentebouillon

✔ 6 gedroogde tomaten

✔ 2 eetlepels gedroogde oregano

✔ Peper en zout

✔ Olijfolie

✔ 100g Pecorino

✔ Peterselie

  1. Wrijf de paddestoelen en hak ze in plakjes. Kook ze in een pan met een beetje olijfolie.
  2. Meng de groentebouillon met 500ml kokend water.
  3. Schil en snijd de uien. Bak ze in de pan in een beetje olijfolie.
  4. Voeg de boekweit toe en kook gedurende 2 minuten op middelhoog vuur.
  5. Voeg de groentebouillon geleidelijk toe totdat de boekweit zacht is (wacht tot de bouillon is verdampt voordat je de volgende lepel toevoegt).
  6. Voeg de paddestoelen, gedroogde tomaten (in plakken gesneden), oregano, halve pecorino, peterselie, peper en zout toe. Mix en serveer in kommen.
  7. Voeg de rest van de geraspte pecorino toe en serveer terwijl het heet is.

✅ Gezond en uitgebalanceerd recept ? Met 100% producten The Barn ?☝?

Leave your comment