Asperges vertes à la flamande

THE BARN x WESH asperges

Asperges vertes à la flamande

Pour deux personnes :

✔ 500 g d’asperges vertes

✔ 120 g de quinoa

✔ 2 Œufs

✔ Huile de colza

✔ Quelques branches de cerfeuil

✔ Sel et poivre

  1. Rincer les asperges et couper 2 cm dans le bas de ces dernières. Les faire cuire à la vapeur ou dans un faitout pendant 20 minutes.
  2. Cuire le quinoa (l’idéal est de le faire tremper 12h avant cuisson).
  3. Cuire les œufs dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes puis les hacher.
  4. Mélanger les œufs, le cerfeuil ciselé et l’huile de colza. Saler et poivrer.
  5. Disposer les asperges sur une assiette, verser le mélange œufs – cerfeuil – colza par dessus et servir chaud accompagné du quinoa.

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